کالری غذاهای ایرانی: جدول ساده برای شمارش کالری

بیشتر جدول‌های کالری که پیدا می‌کنید برای غذاهای غربی نوشته شده‌اند. اما کسی که می‌خواهد وزن کم کند یا عضله بسازد، بیشتر وقت‌ها چلو، خورش و نان می‌خورد. در این مقاله کالری تقریبی غذاهای رایج ایرانی را مرور می‌کنیم و می‌گوییم چرا عددها فقط تخمین‌اند.

کالری تقریبی غذاهای رایج

عددها تقریبی و گرد شده‌اند و با دستور پخت، روغن و اندازه‌ی برش تغییر می‌کنند.

یک بشقاب چلوکباب چقدر کالری دارد؟

یک پرس رستورانی چلوکباب کوبیده (دو سیخ، یک بشقاب برنج با کره، گوجه‌فرنگی کبابی و کمی سماق) معمولاً ۹۰۰ تا ۱۲۰۰ کیلوکالری است. بخش بزرگی از این عدد از برنج و کره می‌آید، نه از گوشت.

سه جایی که کالری مخفی می‌شود

• روغن و کره. یک قاشق غذاخوری روغن حدود ۱۲۰ کیلوکالری دارد. خورش‌ها و پلوها اغلب چند قاشق از آن می‌گیرند.
• نان کنار غذا. دو تکه نان کنار آبگوشت یا کباب به‌راحتی ۳۰۰ تا ۵۰۰ کیلوکالری می‌شود.
• اندازه‌ی بشقاب. بشقاب‌های ما اغلب بزرگ‌تر از چیزی‌اند که در جدول‌ها فرض شده است.

چطور بهتر تخمین بزنیم

1. یک هفته غذایتان را وزن کنید. با ترازوی آشپزخانه ببینید یک «بشقاب» شما واقعاً چند گرم است. بعد از چند وعده دستتان می‌آید.
2. برنج را جدا حساب کنید. بیشترین تغییر کالری بین یک وعده‌ی سبک و یک وعده‌ی سنگین ایرانی در مقدار برنج و نان است.
3. خورش را با کفگیر اندازه بگیرید. یک کفگیر بزرگ را یک بار وزن کنید و همیشه از همان استفاده کنید.
4. اشتباه کوچک مهم نیست. اگر هر وعده ۵۰ کیلوکالری خطا داشته باشد ولی ثابت بماند، با نگاه‌کردن به روند وزن هفتگی می‌توانید آن را اصلاح کنید.

این مقاله اطلاعات عمومی است و جایگزین مشاوره‌ی پزشک یا مربی نیست.

← همه‌ی مقاله‌ها